Kesme Çorba

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 adet yumurta
yeteri kadar tuz

2 yemek kaşığı kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su
Tuz, karabiber ve nane
Hazırlanışı:
Yumurta, un, tuz ve su ile sert bir hamur hazırlanır ve açılır, ince şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler de ince ince kesilir. Kesilen tanelerin büyüklüğü arpa şehriye kadar olmalıdır. Elde kesmek zahmetli bir iştir, şimdilerde iş kolaylaştı, artık hanımlar hamuru şeritler halinde kesen makineler kullanıyorlar )

Hamuru kesme işlemi bittikten sonra kıyma, yağda kavrulur, salça, tuz ve biberi de eklendikten sonra su ilave edilip kaynatılır. Kaynayan karışıma kestiğimiz çorbalar eklenir. 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra, üzerine bol nane ekilerek servis yapılır.

İsteğe göre çorbaya limon da sıkılabilir.

Yoğurt Çorbası

MALZEMELER:

Tereyağı, 150 gr. yoğurt, 50 gr Pirinç, 80 gr mercimek, Nane, Etsuyu

YAPILIŞI:

8 kişilik tencereye, et suyunu ezdiğiniz yoğurduda katın hiç durmadan karıştırınız. Kaynayınca içine mercimek, pirinci ilave ediniz. Ve tekrar karıştırın bırakın. Çorba kaynayıncaya kadar bekleyin, kaynayınca bir iki kez daha karıştırın ve 2-3 dak. bekleyin. Çorbayı ateşten indirin ve tavanın içine tereyağı koyun iyice kızarınca tuz atın daha sonra ateşten indirin ve çorbanın üzerine naneyle birlikte dökün.

UN:D [1.7.2_963]

Bamya Çorbası

MALZEMELER:

250 gr kuşbaşı et, 150 gr kuru bamya, 3 soğan 2 kaşık margarin, 1 limon, tuz, su (et suyu), 1 kaşık salça

YAPILIŞI:

Kuru bamya limonlu suda hafif haşlanır, süzülür. Bir tencerede et bir miktar su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yağ ve ince doğranmış soğanlar konur. Kavrulur. Salça tuz limon, su (et suyu) ilave edilir. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış bamyalar da konur. Özleşinceye kadar pişirilir. Suyu eksilirse sıcak su ilave edilir, sıcak sıcak servis yapılır.