Muska Böreği

Malzeme:
1/2 kg. un,
1 yumurta,
1 ç.b. yoğurt,
1 ç.k. karbonat,
su, tuz, limon,
250gr. nişasta (açmak için)
250gr. peynir,
3 dal maydanoz,
1 Su Bardağı sıvı yağ.
Yapılışı:
Un elenip ortasına yumurta, yoğurt, süt, tuz, kabartma tozu. İki damla limon suyu, su konularak kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır. Yumurta büyüklüğünde bezeler alınır.
Bezeler nişasta yardımıyla açılıp, hamur oklavaya sarılır, oklavanın boyu doğrultusunda kesilir. 6- 7 cm.lik kareler halinde dilimlere ayrılır. Arasına peynir ve maydanozlu iç konulup muska şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine eritilmiş sıvı yağ dökülüp orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Tandır Böreği

Malzeme:
5 bardak un
2 yumurta (Birinin sarısı yüzüne)
2 tatlı kaşığı tuz,su
Ayrıca;
Yarım paket margarin
1-2 çorba kaşığı tahin
Peynirli veya kıymalı börek harcı
Yapılışı:
Malzemeler ılık suyla karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamur iki bezeye ayrılır. Margarin eritilerek, içine 2 kaşık tahin katılır. Hamur açılır, 2-3 kaşık yağ hamurun üzerine gezdirilir. Hamur bıçakla 3 eşit üçgene ayrılır, üzerlerine biraz un serpildikten sonra, sivri ucundan başlayarak rulo şeklinde kıvrılır. Uzun bir hamur elde edince kendi etrafında döndürülerek tekrar kıvrılır, böylece 3 adet bezemiz olmuş oluyor. Diğer hamura da aynı işlemler yapıldıktan sonra 6 adet hamur bezemiz 10-15 dakika buzdolabında bekletilir. Donan hamur oklava ile açılır, yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Her bir hamurun arasına 1-2 kaşık tahin-yağ karışımı gezdirilir. Üçüncü hamuru açtıktan sonra kıymalı veya peynirli harç konur. Diğer hamurlar da aynı şekilde açılarak tepsiye yayılır. Üzerine biraz sıvı yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Susam- çörekotu serpilip 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.