Tandır Böreği

Malzeme:
5 bardak un
2 yumurta (Birinin sarısı yüzüne)
2 tatlı kaşığı tuz,su
Ayrıca;
Yarım paket margarin
1-2 çorba kaşığı tahin
Peynirli veya kıymalı börek harcı
Yapılışı:
Malzemeler ılık suyla karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamur iki bezeye ayrılır. Margarin eritilerek, içine 2 kaşık tahin katılır. Hamur açılır, 2-3 kaşık yağ hamurun üzerine gezdirilir. Hamur bıçakla 3 eşit üçgene ayrılır, üzerlerine biraz un serpildikten sonra, sivri ucundan başlayarak rulo şeklinde kıvrılır. Uzun bir hamur elde edince kendi etrafında döndürülerek tekrar kıvrılır, böylece 3 adet bezemiz olmuş oluyor. Diğer hamura da aynı işlemler yapıldıktan sonra 6 adet hamur bezemiz 10-15 dakika buzdolabında bekletilir. Donan hamur oklava ile açılır, yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Her bir hamurun arasına 1-2 kaşık tahin-yağ karışımı gezdirilir. Üçüncü hamuru açtıktan sonra kıymalı veya peynirli harç konur. Diğer hamurlar da aynı şekilde açılarak tepsiye yayılır. Üzerine biraz sıvı yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Susam- çörekotu serpilip 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Piyaz

Malzemeler:
5-6 adet orta boy patates
2 baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet limon
Tuz, kırmızıbiber, karabiber, nane

Yapılışı:
Patatesler iyice haşlandıktan sonra ezilir. Soğanlar ince ince doğranır. Sonra diğer malzemeler eklenip bir güzel harmanlanır. Piyazın tuz ve baharat miktarıyla ekşiliği isteğe göre ayarlanır.

Yoğurtlaç

Yoğurtlaç soğuk olarak yenen bir çorbadır, genellikle yaz günleri tercih edilir.
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı nane
Yeteri kadar su
Tuz
Yapılışı:
Buğdayı geniş bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurdu çok az su ile çırpın. Buğday soğuyunca yoğurtla karıştırın. Üzerine bol nane serpip servis yapın.

Arabaşı

Hamur malzemesi:
Yapacağınınz miktarın çokluğuna bağlı olarak  :
1 ölçü un
6 ölçü su
Tuz

Çorba için:
Haşlanıp didilmiş tavuk veya hindi eti
1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Bir miktar un

Yapılışı:

Bir ölçek un ve tuz yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Diğer taraftan 6 ölçek su kaynatılır. Yapılan bulamaç yavaş yavaş kaynayan suya ilave edilir. İyice karıştırılıp bir-iki taşım kaynatıldıktan sonra, suyla ıslatılmış bir tepsiye yarım santim kalınlığında olacak şekilde dökülür. Soğuk bir yere alınarak hamurun soğuması sağlanır.

Diğer yandan 5-6 kaşık un, bir çorba kaşığı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve salçalar ilave edilerek 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır.

Tepside donmuş olan hamur ıslak bir bıçak yardımıyla dilimlere ayrılır. Hamurdan kaşıkla alınan parçalar çorbayla beraber çiğnenmeden yutulur.

Aside

  

Malzemeler

3 yemek kaşığı yağ

1 su bardağı un

İsteğe bağlı olarak bir miktar ceviz içi

5 yemek kaşığı şeker

2 su bardağı su

Yapılışı

Yağ bir tencerenin içinde kızdırılır. Kızaran yağın içine un atılır ve karıştırılır. Zaman ilerledikçe tatlı sarı bir renge girecektir. Diğer taraftan su ile şeker karıştırılır. Ateşten alınan tatlı çok sıcak halde iken içine şerbeti dökülür ve iyice karıştırılır.Kaşıkla yuvarlanarak şekil verilir,tabaklara alınarak servis yapılır.