Sucuk

Malzemeler
5 kilo dana kıyması, döşle karışık
20 gr kırmızı toz biber
10 gr yenibahar
20 gr karabiber
80 gr tuzla dövülmüş sarmısak
100 gr tuz
5 m koyun barsağı
Yedi bahar karışımı
Hazırlanışı

Malzemeiyice yoğurulur, birkaç saat serin bir yerde bekletilir. Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletilmiş bağırsağa
sucuk doldurma makinesiyle içinde hava kalmayacak şekilde istenen büyüklükte doldurulur, sicimle bağlanır. Kuruması için rüzgarsız bir yere asılır. İlk 3 gün asılan sucuklar günde 1 kere suya daldırıp, çıkartılır. Damak zevkine göre baharat ve sarmısak miktarı arttırılıp, çoğaltılabilir.

Sucuk İçi

Malzeme:
yarım kilo kıyma
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı acı kırmızıbiber
4 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı çemen
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yapılışı:
Bir kapta tuz, karabiber, kırmızıbiber, çemen, yenibahar, tarçın ve kimyonu karıştırarak, yedi bahar adı verilen baharat karışımını hazırlayın. Sarmısağı dövün. Kıymayı bir kaba koyup yedi bahar, sarmısak ve zeytinyağı ile yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Et baharatı iyice içine çekene kadar epeyce bir yoğurmak gerekiyor. Daha sonra birkaç saatliğine dinlenmeye bırakın.
Daha yiyeceğiniz miktar kadarını alıp tavaya koyun. Eğer kıymanız çok yağlıysa sucuk içini kavururken yağ eklemenize gerek yok, zaten yağını kendi salar. Aksi halde bir miktar yağ ekleyebilirsiniz.

Sucuklu

Malzemeler:
250 gr pastırma veya sucuk
2 yumurta
Hamur için:
500 gr un
1 paket yaş maya
Tuz
Yapılışı:
Mayayı ılık suyla ezip kabarıncaya kadar bekletin. Daha sonra yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp kabarıncaya kadar bekletin.
Pastırma ya da sucukları ince ince doğrayın. Yumurtaları ekleyip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 10 cm çapında açın. Üzerine malzemenizden yayıp iki kenarını katlayarak pide şeklinde kapatın. Pideleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.