Soğanlı Fransız Ekmeği

Malzemeler

1 su bardağı sut
1/2 su bardağı su
3 tatlı kasığı kuru maya
4 tatlı kasığı seker
1 tatlı kasığı tuz
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kasığı sirke
4 su bardağı un
1/2 su bardağı doğranmış soğan
5 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 yemek kasığı margarin

Hazırlanışı

1. Öncelikle ilik sut ve su karışımına maya ve sekeri ekleyerek yaklaşık 10 dakika kabarmasını bekliyoruz
2. Daha sonra tuz, sirke, yağ ve unu da ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat bekliyoruz.
3. Bu arada 2 kasık margarin ile soğan, sarımsak ve maydanozu biraz kavuruyoruz.
4. Kabaran hamuru mardana ile acıyoruz, içini hafif yağlayarak harcımızı koyuyoruz ve rulo seklinde sarıyoruz
5. Ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve hamurun iki katına çıkması için bekliyoruz.
6. 260 derece fırında hamur altın sarisi renk alana dek pişiriyoruz. Fırının bu kadar sıcak olmasına şaşırmayın. Bu ekmeğin özelliği harlı ateşte hızla pişmesidir. Böylece çok daha lezzetli oluyor.
7. Sıcak ekmeğin üzerine tereyağı surun ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun

Fransız Ekmekleri

10 adet

malzemeler:

• 400gr un
• 7,5 ml tuz
• 5 ml toz şeker
• 15gr yaş maya
• 120 ml ılık süt
• 175 ml ılık su

türk ve amerikan ölçüleri için notlar:

• 400gr un=  2+2/3 su bardağı veya 3,5 cup
• 7,5 ml tuz= 1,5 tatlı kaşığı veya 1,5 tsp
• 5 ml toz şeker= 1 tatlı kaşığı veya 1 tsp
• 15gr yaş maya = 1 tatlı kaşığı toz maya veya 1 tsp yeast
• 120ml süt=  yarım su bardağından biraz az veya 1/2 cup
• 175 ml su= 3/4 su bardağından biraz az veya 3/4 cup

hazırlanması:

1. unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. üzerlerine toz şekeri eleyin. ortalarında bir havuz açın.
2. mayayı sütte eritin ve unun ortasındaki havuza boşaltın. mayalı sütün üzerine biraz un kapatın. bunu oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. (maya köpürene kadar). -ben mayanın köpürmesini beklemedim-
3. suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 8-10 dakika yoğurup üzerini yağlanmış bir streçle kapatın. oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin.
4. tekrar yoğurup üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. hamuru on parçaya bölün. her birini iki eliniz yardımıyla yoğurun. yoğurduktan sonra altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. daha sonra bunlara elinizle hafifçe oval şekil verip tepsiye dizin. üzerlerine hafifçe un serpin. (mavi ile yazılan kelimelere tıklayıp aşamaların fotoğraflarını görebilirsiniz.) tekrar üzerine streç kapatıp 30 dakika bekletin.
5. elinizin serçe parmağınızın ucu ile bileğiniz arasında kalan bölümünü yağlayın. bu bölümü dikine gelecek şekilde hamurlara bastırın. tekrar üzerlerini kapatıp 15 dakika daha bekletin. (biz aşama 4 ve 5teki toplam 45 dakikalık bekleme süresini atlayıp önceden ısıtılıp kapatılmış fırında 20 dakika beklettik). fırını 230C/450F/Gas 8 ayarına getirin. bir su bardağı sıcak su dolu bir rosto kabını fırının alt bölümüne yerleştirin. (dikdörtgen metal bir kap). fırın ısınınca ekmek tepsisini yerleştirip 15 dakika pişirin.

Sade Fraznsız Ekmeği

Malzemeler

• 1 su bardagi  sut
• 1/2 su bardagi  su
• 1 paket dr. oetker instant maya
• 2 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/4 su bardagi sivi yag
• 1 corba kasigi sirke
• 4 su bardagi un

hazırlanması: