peynirli üçgen börek

Malzemeler:

1. Hamur için
   • 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
   • 1 kg. un
   • 1 su bardağı sıvıyağ
   • 1 su bardağı yoğurt
   • tuz
   • katı yağ(tereyağı, margarin)
2. Börek Harcı için
   • 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
   • 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
3. Üzerlerine
   • 1 yumurtanın sarısı
   • çörek otu

Hazırlanması:
1.Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
2. 1 kg un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
3. Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
3. Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
4. Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
5. Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

not: bohça şeklinde katlama: Üzerine tereyağı sürdüğünüz yufkanın kenarlarından birini diğerinin 2/3ünü kaplayacak şekilde katlayın, sadece bu kata tekrar tereyağı sürün. diğer kenarı katlanan kenarın üzerine kapatın. kalan kenarları da aynı şekilde- bu defa tereyağı sürmeden- birbirlerinin üzerine kapatın.