Midye Dolma

Malzemeler: 1 kg kabuklu midye
                     250 gr pirinç
                     1 adet soğan
                     1 çay kaşığı çam fıstığı
                     1 çay kaşığı kuş üzümü
                     1 çay kaşığı tarçın
                     1 çay kaşığı karabiber
                     1 yemek kaşığı yenibahar
                     1 yemek kaşığı nane
                     4–5 dal maydanoz
                     4–5 dal dereotu
                     2 çay kaşığı tuz
                     yarım çay bardağı zeytinyağı
                     1 lt su, 2 su bardağı su
Hazırlanışı: Pirinç, üzerine çıkacak miktarda ılık suya konularak, 15 dakika bekletilir. Soğanlar ve çam fıstıkları ince ince kıyılarak, zeytinyağında, soğanlar pembeleşene kadar pişirilir. Süzülen pirinçler, soğana eklenip, 5 dakika daha kavrulur. Sonra kuş üzümü, nane, tarçın, karabiber, yenibahar, tuz katılarak, 2 dakika daha kavrulduktan sonra, 1 lt su ilave edilir. Bu malzemeler kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirildikten sonra ateşten alınır ve 10 dakika süreyle bekletilir. Sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenerek, iyice harmanlanır. Midye açılarak, hazırlanan harçtan 1 tatlı kaşığı koyularak, kapatılır ve tencereye yerleştirilir. Midyelerin üzerine 2 su bardağı kaynar su konulduktan sonra, üzerine, ağırlık oluşturması için bir tabak konulur. Kapağı kapatıldıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Tencereden alındığında, -isteğe bağlı olarak- limon ile servis edilir.