Börekaşı

Hamuru için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tutam tuz
alabildiği kadar un
İçi İçin:
100 gr. kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
maydanoz
Çorbası için:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
7-8 su bardağı su
Un, yumurta su ve tuzdan oluşan sert bir hamur yapılır. 15-20 dakika dinlendirilir. Kayseri mantısında olduğu gibi içi hazırlanır. Hamur mantı kalınlığında açılır, küçük kareler şeklinde kesilir (matınınkinden daha küçük olacak şekilde). Üzerlerine birer tutam iç konur, bohça gibi kapatılır. Su kaynatılır, bohçalar suya atılır. Önceden haşlanmış olan yeşil mercimek te eklenir 5 dakika kaynatılır. Diğer taraftan margarin eritilir, salça eklenir, karıştırılır. Çorbaya katılır, bir taşım kaynatılır, üzerine kuru nane serperek servise sunulur.