6 Kişilik Yemek tarifi
HAMUR İÇİN MALZEME :
1 Adet Yumurta
2- 4 Su Bardağı Un
3- 1 Su Bardağı Su
4- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
HAMURUN HAZIRLANIŞI :
Düz bir yere un elenir, ortasına yumurta kırılır, kafi miktarda tuzu eklenir, su ilavesiyle sert hamur yoğrulur. Hamur iki bezelere ayrılır. Hazırlanan hamur 1 veya 1.5 mm kalınlığında her tarafı aynı kalınlıkta olmak üzere açılır. Kıvamına gelince un serpilip oklavaya sarılır (dolanır). Oklava bir tarafından çekilerek çıkarılır. Hamur 2×2 cm ebadında kare biçiminde kesilerek yine kareler elde edilir. Kesilen kareler bir tepsiye veya tahtanın kenarına alınıp kurumaması için üzerine hamur örtüsü örtülür. Örtünün altından azar azar çıkartılarak, köşelerden bükülmek çanak şeklinde doldurulur. Veya dört uç bir araya getirilerek sıkılır. İçine yağ sürülmüş bir tavaya veya bir tepsiye birbirine bitişik olarak arasında boşluk olmayacak şekilde tepsiye dizilir.
Tavaya dizilme işlemi tamamlanınca, hafif ateşte, tepsi çevire çevire kızartılır. Mantıların arada bir kontrol edilerek yanmaması ve iyice kızarmasına dikkat edilir. Hamur dinlenirken aşağıdaki sos hazırlanır.
İÇİNE KATILACAK SOSUN MALZEMESİ :
1- 1 veya 2 Baş Soğan
2- 2 yemek kaşığı Margarin veya (Tereyağı, Sıvı yağ)
3- 1 tatlı kaşığı Kırmızı Biber
4- 100-150 Gr Kıyma
5- 1.5 Çarba kaşığı Salça
6- 4 Su bardağı Su
SOSUN HAZIRLANIŞI :
Bir tencereye soğan ufak ufak doğranır. yağı ilave edilerek tuz atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine kıyma konularak, iyice kavrulur. Salça ilave edilerek arzuya göre kırmızı biber atılır. Üzerine suyu ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir.
SON AŞAMA :
Kızarmış olan mantımızı ocağın üzerine koyarak hazırlamış olduğumuz sosu sıcak olarak mantıların üzerine dökeriz. 10 Dk. Tepsiyi döndererek bişiririz. (Tepsiye ısının her tarafına aynı derecede gelmesine dikkat edilmelidir.)
Pişdikten sonra tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğur ilave edilerek afiyetle yenilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder