Kirtimburt

Malzemeler:
500 gr. doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağı
1 kilo kemikli et
Yarım su bardağı haşlanmış fasulye
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı haşlanmış soyulmuş buğday (gendime ,aşurelik buğday ya da yarma gibi isimleri de var)
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük kuru soğan
Tuz, karabiber, kekik, isteğe göre baharat
Yapılışı:

Nohut, fasulye ve gendime akşamdan ıslatılır. Suları değiştirilip ayrı tencerelerde haşlanır ve süzülür. Asma yaprağını haşlanır. Kevgirle süzgece alıp suyunu süzülür ve ince ince doğranır.
Yağda soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenir. Üzerine önceden düdüklü tencerede pişirdiğimiz parça etler konur. Daha sonra süzdürdüğümüz yapraklar ilave edilir. Fasulye, nohut ve gendime de eklendikten sonra göz kararı sıcak su konulur. Tuz ve baharat ekleyerek yine düdüklü tencerede yarım saat kısık ateşte pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.