Pancar Çorbası

Malzemeler:

1 bağ pancar (karalâhana)

1 kâse darı (mısır) yarması

1 kâse haşlanmış kuru fasulye

1 su bardağı darı (mısır) unu

2 adet kuru soğan

2 kaşık tereyağ

1/2 fincan sıvı yağ

Acı biber

Tuz

1 parça içyağ (isteğe bağlı)


Hazırlanışı:

Pancarlar seçilip bol su ile iyice yıkanır ve doğranır.

Bir tencerede yeteri kadar su kaynatılır. Kaynayan suyun içine darı (mısır) yarması ilave edilerek 15-20 dakika kadar pişirilir ve haşlanmış kuru fasulyeler katılır. Pancarların yeşilliğini koruması için önce tuz ve doğranmış pancarlar ilave edilir. Pancar ilave edildikten sonra soğanlar doğranır ve kaynayan çorbaya katılır. Çorba 15-20 dakika kadar bu şekilde kaynatılır ve pişmesi sağlanır. Daha sonra çorba kaynarken darı (mısır) unu yavaş yavaş ilave edilir bir taraftan da darı ununun topaklanmaması için diğer el ile çorba sürekli karıştırılır. Unlama yapıldıktan sonra çorba 15-20 dakika daha kaynatılır.


Başka bir kapta tereyağ eritilir, sıvı yağ ilave edilerek istenirse içyağ konur ve biraz kavrulur. Biraz acı biber ilave edildikten sonra kızgın karışım kaynayan çorbaya ilave edilir ve çorba karıştırılır. 5 dakika daha kaynaması sağlanarak ateş kapatılır. Sıcak sıcak servis yapılır.