Pazılı Bonfile

malzemeler

6 sığır bonfilesi (her biri yaklaşık 125 g bütün yağları alınmış)
6 arpacık soğanı (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı tuzsuz esmer et (ya da tavuk) suyu
250 g pazı (kaba doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber ( taze çekilmiş)

yapılışı

Bonfileleri mangalda ya da barbeküde pişirecekseniz, mangal ateşini pişirme saatinden 30 dakika önce yakın; fırında pişirecekseniz, fırınınızın ızgarasını pişirme saatinden 10 dakika önce yakın.
Bonfileleri ızgaraya koyup, her iki yüzlerini 2'şer - 3'er dakika (kanlı sevmiyorsanız, 5'er dakika) pişirin. Sonra ızgaradan alıp, bir servis tabağına yerleştirerek, sıcak kalmalarını sağlayın.
Bir tavaya arpacık soğanları, sirke ve esmer et (ya da tavuk) suyunu koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, suyunu 1/3 oranında çekinceye kadar pişirin. Karıştırarak, pazılar, tuz ve karabiberi ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak pazılar sertliklerini yitirinceye kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin.
Tavayı ateşten alıp, pazıları kaşıkla her bonfilenin üstüne yerleştirerek, servis yapın.